질 좋은 호프를 국내에서 가장 저렴하게 판매
호프란 무엇이며 호프를 양조과정에서 얼마나 넣을 것인가를 산출하는 방법
본사는 독일, 체크, 미국에서 2004년에 수확된 가장 좋은 종류의 유명산지의 호프와 아로마 호프를
직수입 가장 저렴하게 판매한다.
상품공급은 최종가로 책정되어 항상 FOB가격을 원칙으로 판매한다. 가격은 국내에서는 가장 저렴한 가격에 공급하며 대부분은 독일에서 직수입되고 상품이 최종소비자에게 도착하는 시간은 일반적으로 6-8주를 계산하면 된다.
(가격산정방법)
호프(현지가격)+한국으로의 운송비+30%관세+국내운송비+부가가치세
호프 식물은 카나비스과에 속하는 식물로서 덩굴식물군에 속한다. 호프식물의 꽃은 쓴맛의 송진 비슷하며 이 속에 포함된 에테르 기름이 바로 맥주에 쓴맛과 아로마(향)을 선사하는 것이다.
우리가 일반적으로 말하는 맥주의 호프는 호프 식물 중에서도 암술의 건조된 호프의 꽃을 말한다. 호프는 여름기후가 지나치게 덥지 않고 일일 일조량이 14시간 이상 지속되는 곳이어야 한다. 한국(남한)의 경우 여름이 지나치게 덥고 장마철로 인하여 호프경작에는 불리한 기후조간을 갖고 있다. 그러나 북한의 경우 매년 1000톤 정도의 호프를 수확한다. 전 세계적으로 사용되는 대부분의 호프는 독일의 바이에른 지방과 미국의 워싱턴을 중심으로 한 지역들에서 경작된다. 세계의 대형 양조장에서 대부분 사용되는 아로마 호프는 체코산 자쓰(Saaz)호프와 남독 지방의 할러타우, 테트낭어, 슈팔트, 헤르스부르크, 페를레(진주)종이다.
호프를 끓이면 호프 속에 함유된 수지의 알파산이 이소로 변하여 맥아즙 속에서 용해된다. 이러한 과정을 거쳐 맥주에는 쓴맛이 생기게 된다. 호프를 끓이지 않을 경우 이소화가 이루어지지 않으며, 따라서 쓴맛도 생겨나지 않는다.
맥주의 쓴맛을 내기 위해서 알아야 할 사항 어느 정도의 호프를 언제 넣어야 하는가의 호프의 양과 시간의 문제는 매우 중요하다.
IBU란 국제적으로 인정되는 쓴맛의 단위, 즉 쓴맛의 강도를 나타내는 약어이다. 1IBU는 1리터당 1밀리그램의 알파산이 함유되어 있음을 의미한다.
예를 들면 여러종류의 다양한 맥주는 서로 다른 쓴맛의 단위를 갖고 있다.
바이첸 맥주 17 IBU
필센 35 IBU
라거 비어 10-20 IBU