1985년 전 세계적으로 새로운 하우스맥주를 통하여 맥주혁명을 일으킨 곳은 다름 아닌 미국이었다. 100년 전에 지어진 약 1000여개의 양조장중 현재 남아있는 것은 약 40여 곳에 지나지 않는다. 이들 40여개의 양조장이 미국 맥주시장을 관리하고 있으며... 고객들로 하여금 보다 많은 양의 맥주를 마시게 하기 위하여, 즉 맥주 판매고를 높이기 위하여 이들 맥주회사들은 맥주의 쓴맛을 최소화 하였고, 맥주의 걸쭉함과 맛도 최대한 순하게 만들었다. 이들 40여개의 양조장들은 모두 비슷한 맛의 맥주를 양산했으며, 결국 한 미국의 사업가가 식당의 손님들에게 직접 집에서 맥주를 만들어 팔 수 있도록 하는 아이디어를 생각해냄으로써 소형의 하우스맥조 양조장이라는 아이디어에 이르게 된 것이다. 이렇게 생산된 맥주는 무엇보다도 질 좋은 호프와 향기로운 맥아를 씀으로써 완전한 맛의 맥주를 가능하게 하였고, 고객들은 하우스 맥주집 저장고의 100퍼센트 신선한 맥주를 직접 즐길 수 있게 된 것이다.

하우스맥주가 생긴 이래로 미국에서는 약 1200여개의 소규모 맥주양조장이 생겨났다. 미국내의 맥주 경쟁은 매우 커서 양질의 맥주를 공급하지 못하는 맥주 집은 파산하였다. 그리고 이러한 판매경쟁에서 살아남은 하우스 맥주집은 현재 미국 전체 맥주시장의 양 3퍼센트를 차지하고 있으며, 해마다 판매고가 증가하고 있다.

대규모의 맥주 양조장은 처음에는 이들 소형 양조장과 경쟁해야만 했으나, 그들은 소규모 하우스 맥주가 고객들에게 맥주문화를 제공한다는 사실을 깨달았고, 또 그것이 대량 생산된 맥주 판매에도 유리한 영향을 끼친다는 사실을 알게 되었다. 결국 미국의 대형 맥주회사들은 하우스맥주를 후원하는 단계에까지 이른다.

미국의 하우스 맥주는 매우 다양한 맥주의 종류를 제공한다. 즉 독일, 체코, 벨기에, 영국, 또한 미국 전통적인 16세기 스타일의 맥주 등, 수 백 가지의 다양한 맥주를 제공한다. 맥주설비기계는 실용성과 장식적 기능을 고려한 영국 스타일이 대부분이며, 그 크기가 작은 경우는 동을 사용하고 크기가 클 경우는 독일식 설비를 따르기도 한다. 이들 맥주의 질은 매우 높다고 할 수 있다.

1990년대 말에 들어서 많은 미국 하우스맥주가 파산한다. 파산의 원인이 매우 유사하다는 것이 특징이다.

그 특징을 세 가지로 요약하자면

1. 하우스 맥주가 활황을 이유로 질 좋은 맥주를 만들어내는 노력을 게을리 하여 대형 맥주업과의 경쟁과정에서 최상의 맥주를 공급하지 못했고

2. 좋은 맥주를 만들어 내는 과정에서 발생하는 문제를 재빨리 알아내어 이 문제를 해결할 수 있는 전문적인 브류마스터가 없었다는 점,

3. 하우스 맥주업자들이 지나치게 많은 자본을 투자함으로써 대출금을 갚지 못했다는 점이다.

영국

영국에는 항상 소규모 양조장이 존재하였으며, 대부분은 아주 소형으로서 IPA, 쓴맛의 에일, 순한 에일 맥주와 barley wine 같은 영국식 명물 맥주를 만들어 왔다. 이들 영국식 하우스 맥주는 모두 영국식의 제조설비를 갖추고 있으며, 전형적인 독일식이나 체코식의 설비방식과는 다른 기능을 발휘한다. 영국식 방법은 시설비면에서 독일식 보다 훨씬 저렴하여 경제적이다. 영국식 맥주는 다른 종류의 맥주보다 빨리 제조할 수 있으며, 바로 그 때문에 양조장을 설비할 때 그다지 많은 공간과 탱크를 필요로 하지 않는다. 표준적인 예로서 500리터의 Sudhaus이며 수동으로 조작되고 전기로 가열된다. 이러한 맥주설비는 매우 실용적이며 동을 사용하거나 장식을 장착하지 않는다. 영국맥주의 질은 매우 높다.

벨기에

벨기에에서도 영국에서와 마찬가지로 하우스 맥주가 존재해 왔으며, 주로 벨기에만의 특수 맥주를 제조하였다. 벨기에의 맥주는 수 백년 전부터 한 가족에 속하여 대대손손 가업으로 이어져 내려오고 있는 것이 특징이다. 벨기에의 맥주는 벨기에 에일 맥주, 람빅 맥주, 트라피스트 같은 독특한 맥주가 특징적이다. 벨기에 맥주는 세계의 다른 맥주들과는 매우 차별화되는 많은 맥주를 선보이는데, 이를테면 맥주설비에 있어서 다를 뿐만 아니라 맥주원료에 있어서도 매우 다르다. 많은 나무를 사용하거나, 신선한 과일을 사용하거나 혹은 가공되지 않은 보리나 과일을 사용하는 것, 배양되지 않은 자연발생적인 효모를 사용하는 것도 벨기에 맥주의 커다란 특징들이다. 이러한 맥주들은 그에 걸맞게 많은 저장기간을 필요로 하며, 일반적으로 알코올 도수가 높다. 벨기에와 미국에서 생산되는 벨기에식 맥주는 값이 다를 맥주들보다 높다고 할 수 있다.

독일

독일에는 물론 역사적으로 수많은 소규모 양조장들이 있으며, 현재 전 세계적으로 단연 가장 많은 수의 하우스맥주 (gasthausbrauerei)시설을 보유하고 있다. 독일에는 현재 약 1300개의 양조장이 공식적으로 등록돼 있다. 독일맥주에 있어 특이할 만한 사항은 양 500년이나 된 맥주 순수 규정이 있어 보리, 호프, 효모, 그리고 물만으로 맥주를 양조할 수 있다는 식품위생법이 엄연히 존재함으로써 맥주 종류의 다양함을 허락하지 않는 전통이 있다. 이러한 전통 때문에 독일 양조장의 신선한 과일을 첨가한 맥주 경험은 거의 제로에 가깝다. 대부분 라거 맥주나 필스너, 흑맥주, 밀맥주로 이루어진 독일맥주의 질은 매우 높으며, 이들은 독일식 맥주 설비에 의해 양조되는데, 이를 테면 영국식 설비와 미국식과 비교해 볼 때 설비비 비용이 많은 부담이 되는 것이 사실이다. 독일식 시설은 라거 맥주를 위한 설비로서 최상의 맛을 내기 위하여 많은 저장기간이 필요하기 때문에 이에 알맞은 특수한 시설로 설계되어 있다.

타 국가의 맥주들

1990년부터 세계의 여러 나라에 하우스 맥주가 빠르게 보급되었다. 대부분의 하우스 맥주는 대규모 투자로 이루어졌으며 대도시의 번화가에 자리하고 있다. 그리고 그것은 한동안 새로운 명물로 등장하여 호황을 누린 것도 사실이다. 그러나 유행처럼 번진 하우스 맥주의 열기가 식어 갔고, 비싼 가게세가 문제로 등장하여 대부금을 갚을 길이 없게 되자 하우스 맥주는 어느 정도 사양길에 접어들게 된다. 즉 맥주 사업을 성공적으로 유지하기에는 가계세, 대출금의 이자가 너무 높았던 것이다. 그리고 사업자들이 지나친 기대감으로 많은 자금을 투자한 것이 실패의 원인일 수 있다. 최소한의 간단한 설비, 능력 있는 브류마스터 만으로 적은 투자를 하여 경쟁에서 충분히 이길 수 있어야 한다. 그리고 그것은 충분히 현실성이 있어 보인다.

한국

2002년서부터 한국에서도 하우스맥주를 만들 수 있게 되었다. 현재 한국에는 약 100여 곳의 하우스 맥주를 헤아리고 있다. 처음 몇 년 동안은 비싼 독일식 설비를 들여0왔다. 그러나 현재는 여러 하우스 맥주가 중국에서 경제적인 설비를 수입해 오고 있다. 거의 모든 하우스 맥주 집은 예외 없이 필스너, 흑맥주 혹은 바이첸맥주를 만들고 있다. 영국식, 체코식 혹은 케나다식의 맥주 설비를 갖춘 하우스 맥주시설은 얼마 되지 않는다.